Gabelbissen #55 – Dürre

Kranzl Dürre

Mit freundlicher Genehmigung von Fleischwaren Berger Ges.m.b.H. & Co KG – Copyright by Fleischwaren Berger Ges.m.b.H. & Co KG

Der Herbst hat uns voll im Griff und da gelüstet es mich doch eher zu deftiger Kost zu greifen. In der heutigen Folge möchte ich euch eine vergleichsweise junge Spezialität aus der Küche von Österreich vorstellen – die Dürre oder auch Braunschweiger. Werfen wir einen Blick auf die Zutaten dieses Wurstklassiker und schauen wir uns die Unterschiede zwischen Kranzl und Stange an. Wusstet ihr, dass es hier nicht nur äußerliche Unterschiede gibt? Die genauen Details und natürlich ein zur Wurst passendes Rezept verrate ich euch in der aktuellen Folge. Viel Spaß beim Reinhören!

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Gabelbissen #54 – Wild(es) in Österreich

Hirsch in AurachDer Herbst hat uns voll im Griff – zugegeben das Bild lässt eher auf Winter schließen, doch wurde es im Herbst von mir aufgenommen – und was assoziiert man neben Martini Gans noch mit dieser Zeit? Richtig, das edle Wild. In dieser Folge erzähle ich euch über typische österreichische Wildtiere und deren Eigenschaften. Außerdem gibt es Tipps zur Zubereitung und natürlich ein herrliches Rezept. Ich wünsche viel Spaß beim Anhören!

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Gabelbissen #53 – Kräuterkunde: Estragon

Estragon

fotografiert und veröffentlicht von KENPEI unter CC-BY.SA auf wikimedia.org

Estragon war ein Kraut, dem ich lange Zeit nur wenig Beachtung geschenkt habe. Erst durch Sven Mencke vom Culinaricast bin ich erst so richtig auf den Hund äh das Kraut gekommen. In der heutigen Folge hat uns die liebe Zwergy dieses wunderbare Gewächs mitgebracht und erzählt und viele interessante Dinge darüber. Ob es dieses Mal ein echtes heimisches Kraut ist? Gibt es wie zum Beispiel bei der Petersilie mehrere Arten davon? Diese und noch viele weitere Fragen wird uns Zwergy in dieser Folge beantworten. Und wie es sich gehört, hat sie uns auch heute wieder ein Rezept mitgebracht. Viel Spaß beim Anhören!

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Gabelbissen #52 – Weiniges: Vom Sturm zum Wein

Trauben am WeinstockIm zweiten Teil der kleinen Serie zum Thema Wein widmen wir uns dem Schritt vom Sturm zum Wein. Wir widmen uns dem Gärprozess, schauen was der Winzer alles zu beachten hat und widmen uns einigen Begrifflichkeiten. Außerdem gebe ich euch einen Überblick über diverse “Wein Klassen”. Kennt ihr den Unterschied zwischen Landwein und Qualitätswein? Worin unterscheidet sich die Beerenauslese von der Trockenbeerenauslese? Diese und noch einige andere Fragen erkläre ich euch in der aktuellen Folge. :) Auch das Kochen wird nicht zu kurz kommen! Das Rezept widmet sich dem edlen Hirsch in Kombination mit Wein. Doch mehr sei an dieser Stelle nicht verraten. Viel Spaß beim Zuhören!

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Gabelbissen #51 – Beuschel

BeuschelIn der aktuellen Folge widmen wird uns einer Zutat, die es bis Dato im Gabelbissen noch nicht gegeben hat. Was? Ja, das würdet ihr gerne wissen, doch das sei erst in der Folge verraten. Es geht um eines der “urwienerischsten” Gerichte, das Beuschel. Ob auch diese Köstlichkeit aus Böhmen stammt oder kommt sie eventuell aus Ungarn  oder einem anderen Land der KuK Monarchie? Oder ist es ein wirklich reines in Österreich entwickeltes Gericht? Diese und noch weitere Fragen beantworte ich euch in der aktuellen Folge! Ich wünsche viel Spaß beim Zuhören! Ach ja, das Rezept zur Folge (ein quasi Hausrezept von meiner Oma) findet ihr wie gewohnt nach dem Klick.

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