Gabelbissen #42 – Steirisches Wurzelfleisch

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Steirisches WurzelfleischFrüher konnte ich mir nie vorstellen ein gekochtes Schweinefleisch zu essen. Aus dem Kochtopf kommt maximal ein schönes Stück vom Rind und das wars dann auch schon wieder. Ein Steiermark Urlaub brachte dann die Wende und ich musste endlich mal eines der typischen Gerichte für dieses Bundesland verkosten. Seit diesem Zeitpunkt liebe ich dieses österreichischen Klassiker. :) In der heutigen Folge wollen wir uns diese Köstlichkeit mal genauer ansehen. Wir werfen einen genauen Blick auf die einzelnen Zutaten und zum krönenden Abschluss gibt es natürlich wieder ein Rezept. :) Ihr werdet begeistert sein, wie einfach dieses Gericht eigentlich zu kochen ist! Ich wünsche euch viel Spaß beim Zuhören! Ach ja, das Rezept gibt es natürlich nach dem obligaten Klick. :)

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Gabelbissen #41 – Österreichische Kaffeehauskultur

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im Kaffeehaus

aufgenommen und veröffentlicht von Andreas Praefcke unter CC BY 3.0 auf wikimedia.org

Denkt man an Österreich und Wien fällt einem sicherlich ein Begriff sehr schnell ein: Kaffee. Doch was genau ist Kaffee eigentlich? In dieser Folge wollen wir der Frage mal genauer auf den Grund gehen und uns mit der Bohne auf den langen Weg von der Pflanze bis in’s österreichische Häferl machen. Und wenn wir im Häferl sind werden wir uns natürlich noch dem klassischen Kaffeehaus und seiner großen Anzahl an Kaffeevarianten widmen. Kennt ihr zum Beispiel den Einspänner? Einen Sperbertürk oder den Unterschied zwischen Melange und Kaisermelange? Diese und noch andere Köstlichkeiten werde ich euch in dieser Folge vorstellen. Rezept gibt es dieses Mal leider keines, doch dafür kochen wir bei der nächsten Folge wieder auf! :) Viel Spaß beim Zuhören!

Summer in the kitchen – Alpenburger

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Burger ein, wenn man über die Schachteln einer großen Fastfoodkette blickt, ein wunderbares und äußerst vielseitiges Gericht. Das Gericht ist so viel mehr als Brot (der Bun), Fleisch (der Patty) und Gemüse. Man kann so viele verschiedene Zutaten kombinieren und dabei echt feine Kreationen entwerfen. Vor allem in den USA habe ich bzw. haben wir schon tolle Kreationen mit Lachs und Mango Chutney oder eine deftige Variante mit Bison und Gemüse der Saison gegessen. Dazu gab es natürlich immer selbst gemachte Wedges oder Fries von gigantischem Idaho Potatoes. Ich habe mir gedacht ich kombiniere dieses traditionellen amerikanischem Essen mit Zutaten aus Österreich. Entstanden ist dabei der Alpenburger und genau diesen möchte ich euch im heutigen Rezept vorstellen.

die ZutatenFür 4 Personen benötigen wir:

  • 500 Gramm Faschiertes vom Rind
  • Tiroler Schinkenspeck (pro Burger 2 Scheiben)
  • Vorarlberger Bergkäse
  • 2 Ochsenherz Paradeiser
  • 1 Grazer Krauthäuptl (oder Eisbergsalat)
  • 4 Schusterlaberl/dunkle Wachauer (sollte natürlich frisch aber nicht zu kross sein!)
  • Rauchsalz
  • weißer Pfeffer

Schwierigkeit: 3 von 10
Zeitaufwand: 4 von 10
Zutaten: 2 von 10

Mit diesen Zutaten ausgestattet können wir auch schon mit der Zubereitung unseres Alpenburgers loslegen. Nach dem obligatorischen Klick verrate ich euch wie es geht.

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Gabelbissen #40 – Schweinebraten

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Schweinebraten

Foto aufgenommen und veröffentlicht von Kobako unter CC BY-SA 2.5 bei wikimedia.org

Als ich die Idee zur Sendung hatte, wusste ich ehrlich gesagt nicht, dass es über das Thema so viel zu erzählen gibt. Schweinebraten ist nicht nur ein banales Gericht, allein beim Fleisch gibt es eine große Vielfalt der zu verwendenden Stücke. Aber auch bei der Würzung kann man hier wunderbar variieren. Wusstet ihr, dass das Gericht bereits sehr alt ist? Dass es verschiedenste “Evolutionen” durchgemacht hat? Nein? Dann ist die Folge wie euch gemacht. Wir werden uns diesem feinen Bratl widmen und gewisse Dinge genauer ansehen. Natürlich gibt es auch wieder ein Rezept, das und noch ein paar andere Links findet ihr nach dem Klick. Viel Spaß beim Zuhören!

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Gabelbissen #39 – Steirische Käferbohnen

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Käferbohnensalat

Veröffentlicht unter CC BY SA 3.0 von BambooBeast auf wikimedia.org

In dieser Folge des Gabelbissen widme ich mich einer ganz spezielle Bohne. Wie ihr schon im Titel gesehen habt, geht es heute um die Steirische Käferbohne. Wir werden uns mit der Herkunft, den Verwandten und ihrer positiven Wirkung auf unsere Gesundheit auseinander setzen. Natürlich werden auch die Rezepte nicht zu kurz kommen. :) In dieser Folge präsentiere ich euch zwei. Ein vegetarisches Gericht und ein (sagen wir mal) etwas Deftigeres. Letzters kann man zum Beispiel auch als Beilage zu Gegrilltem etc. verwenden. Rezepte findet ihr wie gewohnt nach dem Klick. Viel Spaß beim Zuhören!

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