Tweezer's Kulinarium | Ein Blog rund um die wunderbare Welt der Kulinarik

sommerlicher Nudelsalat

10. Juni 2013 00:00 / 2 Kommentare / Zwergy

Hallo meine Lieben,

Nach längerer Abstinenz melde ich mich auch wieder schriftlich zurück
(Habt ihr mich schon vermisst??)
Dafür habe ich die Zeit genutzt und mich nach neuen Rezepten umgesehen bzw. fleißig experimentiert.

Da das Wochenende dem Wetter und den Temperaturen nach das gehalten hat, was man von einem Junitag “erwartet”, habe ich mich zu Hause umgesehen und einiges gefunden, was ich gleich verarbeitet habe…
Nun aber mehr.

Dieser Nudelsalat ist schnell und einfach zubereitet.

Zutaten

Zutaten:
1 Mozzarella
1-2 Paradeiser (je nach Geschmack)
1-2 Jungzwiebel
ca. 10dag Nudeln
Basilikum
Olivenöl
Nudeln abwiegen und in gesalzenes Wasser geben (etwas Butter hinzu, damit sie nicht aneinander “kleben”).
Während die Nudeln kochen, den/die Paradeiser, den Mozzarella und die Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben.
Mit einem Wiegemesser ein paar große Basilikumblätter zerkleinern.
Sobald die Nudeln bissfest sind, abseihen und abschrecken (kann ruhig mit warmen Wasser sein).
Alles miteinander vermischen und etwas Olivenöl dazugeben.

Fertig!!

Na, das ging aber schnell

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Erstellt in: Zwergys Hexenküche / Getaggt mit: Basilikum, leicht, Mozzarella, Nudeln, Paradeiser, Restlküche, schnell, SIngleküche, Sommer

Beilagengemüse so wie ich es mag

9. Juni 2013 07:18 / Hinterlassen sie einen Kommentar / Tweezer

Heute werde ich mal kein Hauptgericht sondern eine Beilage vorstellen. Genauer gesagt geht es um ein Beilagengemüse nach quasi Tweezer Art, dass man zum Beispiel wunderbar zu einem Steak, Gegrilltem, gebratenem Fisch, … In den Tiefkühlern der Supermärkte gibt es mittlerweile eine breite Auswahl an Mischgemüsen (und die sind teilweise von der Qualität her auch wirklich gut), doch irgendwie ist bei jeder Mischung etwas enthalten, dass mir dann doch nicht so schmeckt etc. Tja was könnte man in so einem Fall tun? Am besten man wählt ein paar Gemüsesorten die man gerne hat und entwirft seine eigene Variante von einem Beilagengemüse. Und wieder möchte ich euch ein Rezept vorstellen, dass eigentlich sehr einfach nachzukochen ist und nicht all zu viel Aufwand erfordert. Bevor wir jedoch schälen und schneiden komme ich mal zu den Zutaten.

Für 8 Portionen benötigen wir:

5 Karotten
2 Kohlrabi (Kohlrüben)
5 Stangen Staudensellerie
1 Hand voll Tk Erbsen
50 ml Weißwein
100 ml Wasser
Dille (frisch oder aus dem Tiefkühler)
Petersilie (frisch oder aus dem Tiefkühler)
Salz
etwas Butter
etwas Olivenöl

Ihr könnt sehen, die Auswahl der Zutaten ist nicht all zu exotisch und sollte man im Grunde in jedem Supermarkt bekommen. Seid ihr bereit? Auf los geht’s los!

Erstellt in: Tweezer kocht / Getaggt mit: Beilage, Erbsen, Gemüse, Karotten, kochen, Kohlrabi, Rezept, Staudensellerie

Tweezers Rindsschnitzerl im Karotten-Petersil Safterl

2. Juni 2013 10:58 / Hinterlassen sie einen Kommentar / Tweezer

Ich persönlich bin ja ein großer Fan von Rindfleisch und eines Tages hatte ich wieder einmal Lust Rindsschnitzerl zu essen. Gut in den Rezeptbüchern nachgelesen, aber irgendwie hat mich da kein Rezept sonderlich angelacht. Dann habe ich mal in den Kühlschrank geblickt, einige Zutaten entdeckt und einfach mal so ein kleines und nicht schweres Rezept entworfen. Rezepte sind ja bei mir meistens “spontane Eingebungen”, die ich entweder sofort kochen muss oder am besten notiere. Und so möchte ich euch heute Rindsschnitzerl in Karotten-Petersil Safterl vorstellen.

Für 4 Portionen benötigen wir:

4 Rindsschnitzerl
4 große Karotten
Petersilie
400 ml Selchbrühe (ich habe sie aus Saumeisen gekocht, alternativ kann man aber auch zu Rinderbrühe greifen)
Rauchsalz (wer keines zu Hause hat, kann auch gerne normales Salz verwenden)
Senf
Nudeln als Beilage (wird im Rezept nicht weiter beschrieben)

Ihr könnt sehen, die Zutaten halten sich wieder einmal in Grenzen. Und auch die Zubereitung ist denkbar einfach! Mehr dazu aber nach dem Klick.

Erstellt in: Tweezer kocht / Getaggt mit: bodenständig, Karotten, kochen, Nudeln, Petersilie, Rezept, Rind

Gabelbissen #13 – Kräuterkunde: Majoran

25. Mai 2013 11:11 / Hinterlassen sie einen Kommentar / Tweezer

Oregano (links) und Majoran (rechts)

Die heutige Folge ist eine Premiere und zwar führe ich die neue Kategorie Kräuterkunde ein. Ich möchte euch damit heimische und/oder in traditionellen Gerichten verwendete Kräuter/Pflanzen/… vorstellen. Doch das mach ich nicht alleine, ich habe mir dazu einen Gast in die Sendung eingeladen. Doch mehr möchte ich jetzt nicht mehr verraten, den Rest könnt ihr in der aktuellen Folge nachhören. In der heutigen Folge dreht sich alles um eines meiner Lieblingskräuter, dem Majoran. Wo kommt er her? Wie kann ich ihn verwenden? Ist er wirklich mit dem Oregano verwandt? Dies und mehr beantworte ich äh beantworten wir euch gerne in der Folge Nummer 13. Und es wird auch 2 Rezepte geben und die findet ihr wie gewohnt nach dem Klick.

/ Getaggt mit: Österreich, Brot, Kräuterkunde, Majoran, Oregano, Rindfleisch

Tweezers Bierfleisch nach böhmischer Art

20. Mai 2013 13:00 / Hinterlassen sie einen Kommentar / Tweezer

Ich bin ja ein leidenschaftlicher Biertrinker. Ein schön gehopftes Pilsener, ein fein malziges Lager, ein leichtes Helles, … ach ja am so einem schönen lauen Sommerabend ist das schon eine Freude für den Gaumen. Bier ist nicht nur rein zum Trinken da, man kann damit auch recht schön kochen. Und so habe ich mir gedacht, dass ich für den Blog mal mein Bierfleisch nach böhmischer Art kochen könnte. Außerdem möchte ich euch in diesem Rezept noch echte Böhmische Knödel vorstellen! Quasi heute gibt es zu Rezepte zum Preis äh was schreib ich da … heute gibt es zwei Rezepte in Einem. Bei den Zutaten fangen wir zunächst mit dem Bierfleisch ein. Nach dem Klick zeige ich euch, was ihr für die Knödel so alles besorgen müsste.

Beim Bierfleisch benötigen wir für 4 Personen:

800 Gramm Rindfleisch vom Wadschinken (Gulaschfleisch)
1 Zwiebel
250 ml Rinderbrühe (frisch oder vom Würfel)
500 ml echtes Budweiser Bier (davon 250 ml für das Gericht und 250 für den/die braven Koch/Köchin *g*)
Kümmel (gemahlen)
Knoblauch (ich empfehle Granulat, da es bekömmlicher ist)
2 Esselöffel Tomatenmark
etwas Schlagobers
etwas Einbrenn/Mehlschwitze
Salz
Pfeffer

Ok, dieses wäre der erste Streich und der Zweite folgt zu gleich … nach dem Klick natürlich.

Erstellt in: Tweezer kocht / Getaggt mit: Bier, bodenständig, Knödel, kochen, Rezept, Rindfleisch, Semmeln, Tschechien

Gabelbissen #12 – Marillen

15. Mai 2013 18:42 / Hinterlassen sie einen Kommentar / Tweezer

Foto mit freundlicher Genehmigung von Martin Sehnal

Um diese Jahreszeit feiert nicht nur der köstliche Spargel Saison, sondern auch die wunderbare Marille feiert eine Art Vorsaison. In der Wachau setzt die legendäre Marillenblüte ein, die Jahr für Jahr viele Touristen anzieht. Grund genug mich in einer Folge mal der wohl fruchtigsten Verführung von Österreich zu widmen. Somit darf ich euch heute in einer sehr schöne Gegend von Österreich entführen, euch etwas über Raubritter, die Geschichte der Wachauer Marille erzählen und natürlich Rezepte präsentieren. Die genauen Angaben der Zutaten findet ihr, wie gewohnt, nach dem Klick.

/ Getaggt mit: Kartoffel, Knödel, Likör, Marillen, Quark, Röster, Topfen, Wachau

Tweezer, ein paar Bäume und jede Menge Ameisen

5. Mai 2013 11:37 / Hinterlassen sie einen Kommentar / Tweezer

Keine Sorge, ich werde euch in diesem Rezept nichts mit Insekten bzw. im konkreten Fall mit Ameisen präsentieren. Und natürlich werden auch keine Bäume verkocht werden. Heute möchte ich euch ein wenig in die asiatische Welt entführen und präsentiere euch meine Variante des Klassikers Ameisen die auf Bäume klettern (oder auch Ameisen auf dem Baum genannt). Ich habe im laufe der letzten Jahre schon viele Rezepte probiert und irgendwie war immer etwas, dass mir dann doch nicht so gefallen hat. Und so habe ich einfach immer das Beste (für mich zumindest) aus den Rezepten gepickt und mir meine eigene Variante erstellt. 100% Authentisch ist es sicherlich nicht, aber gut, in den meisten Lokalen wird ja europäisiert gekocht. Echte asiatische Kost würde uns nur bedingt schmecken. Aber kommen wir mal zu den Zutaten.

Für 4 Personen benötigen wird:

30 dag Faschiertes vom Schweim
1 Bund Frühlingszwiebel
200 ml Geflügelbrühe (frisch oder vom Würfel)
gelbe Currypaste
helle Sojasauce (ich habe hier ganz spezielle und selbst hergestellte vom Hobbykoch Podcaast verwendet)
Ingwer (gemahlen)
Sesamöl
Erdnussöl
Maisstärke
ca. 1 Pkg Reis- oder Glasnudeln

Die Anzahl der Zutaten ist schön überschaubar und die Zubereitung auch nicht all zu schwer. Seid ihr bereit? Dann legen wir einfach los!

Erstellt in: Tweezer kocht / Getaggt mit: asiatisch, Frühlingszwiebel, Reisnudeln, Rezept, schnell, Sojasauce

Tweezer und die kinderleichten Beilagenkartoffel

29. April 2013 19:34 / Hinterlassen sie einen Kommentar / Tweezer

Ich habe ehrlich gesagt schon ein Weilchen überlegt ob ich dieses Rezept wirklich online stellen soll. Das Ganze dürfte wohl eines meiner ersten Gerichte gewesen sein, die ich selbst gemacht habe. Vermutlich im zarten Alter von 5 oder 6 Jahren! Also schon ein ganzes Weilchen her. Es ist ein wirklich total einfaches Rezept, aber ich mache es nach wie vor gerne, da es einfach gut schmeckt. Vor allem kann man bei diesem Gericht wunderbar kombinieren, abändern, … Lange Rede, kurzer Sinn: Im heutigen Beitrag präsentiere ich euch Tweezers kinderleichte Ofenkartoffel.

Wie immer fangen wir mit den Zutaten an. Für 2 Portionen (als Beilage!) benötigen wir:

5 Kartoffel (vorwiegend festkochend)
Olivenöl
Salz
Kümmel (oder ein anderes Gewürz eurer Wahl)

Tja und das war es im Grunde auch schon wieder! Seid ihr bereit? Auf los, gehts los!

Erstellt in: Tweezer kocht / Getaggt mit: Kartoffel, Kümmel, Olivenöl, Salz

Marille backt … Obststreuselkuchen

25. April 2013 06:00 / Hinterlassen sie einen Kommentar / Marille

Diesen Obststreuselkuchen, den ich Euch jetzt vorstelle, kann man mit den verschiedensten Obstsorten machen. Zum Beispiel Äpfel (hab ich gemacht), Birnen, Kirschen, Marillen, Zwetschken usw. Je nachdem was gerade Saison hat.

Erstellt in: Marille backt / Getaggt mit: Obststreuselkuchen, Streusel, Streuselkuchen

Mader, ein Lokal mit dem gewissen wienerischem Extra

21. April 2013 12:10 / Hinterlassen sie einen Kommentar / Tweezer

Ich habe euch vor einiger Zeit versprochen im Blog ab und zu auch mal ein Restaurant zu bewerten. Wie der Zufall es so will, habe ich beim Zusammenräumen der Platte meines iMac ein paar Notizen und Fotos gefunden. Also höchste Zeit diese auch an die Öffentlichkeit zu bringen, oder was meint ihr? Und zwar entführe ich euch heute in den 15ten Hieb von Wien, ein paar Straßen hinterhalb der Stadthalle. Genauer gesagt ins Restaurant Mader. Dieses Lokal steht für gut bürgerliche Küche, wo man Speisen bekommt die viele Lokale in Wien nicht mehr oder noch nie serviert haben. Ob es auch wirklich das hält was es verspricht, werden wir am besten zusammen herausfinden. Einfach ein kleiner Klick und wir können auch schon loslegen.