Gabelbissen #74 – Tiroler Gröstl und noch etwas mehr

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Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl“ von TakeawayEigenes Werk. Lizenziert unter CC BY-SA 3.0 über Wikimedia Commons.

Heute möchte ich euch ein absolutes Muss für mich bei einem Aufenthalt in Tirol vorstellen, dass Tiroler Gröstl. Habt ihr euch auch schon immer gefragt woher das Gericht stammt? Als kleine Draufgabe erzähle ich euch auch noch etwas über zwei oder doch drei ganz typische Tiroler Rinderrassen. Und natürlich gibts es auch ein Rezept wie ihr selber so ein Tiroler Gröstl machen könnt. Ich wünsche euch viel Spaß beim Zuhören!

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Gabelbissen #73 – Fleisch suren

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Salz

Fleur de sel1“ von Christian Mertes (Mudd1 12:26, 18 April 2007 (UTC)) – Eigenes Werk. Lizenziert unter CC BY-SA 3.0 über Wikimedia Commons.

Heute dreht es sich nicht um ein spezielles Gericht, in dieser Folge möchte ich mit euch gemeinsam der Technik des Surens/Pöklens auf den Grund gehen. Wusstet ihr eigentlich, dass es sich dabei um eine ganz alte Technik handelt? Doch wie alt könnte Sie sein? 1000 Jahre? 2000 Jahre? Noch älter? Nachdem wir uns mit der Theorie beschäftigt haben gehen wir über zum praktischen Teilen und suren gemeinsam ein Stück Schnitzelfleisch. Alle Angaben zur Salzmenge etc. findet ihr nach dem Klick. Ich wünsche viel Spaß beim Anhören!

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Gabelbissen #72 – Szegediner Gulasch

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Szegediner GulaschEine allgemeine Folge zu Gulasch hat es beim Gabelbissen schon mal gegeben. Heute möchte ich mich einem ganz speziellem Ableger von diesem wunderbaren Gericht widmen, dem Szegediner Gulasch. Wusstet ihr, dass es mehrere Theorien gibt woher dieses Gericht stammt? Oder dass es im Grunde nicht wirklich etwas mit der Stadt Szegedin zu tun hat? Dies und noch viel viel mehr erzähle ich euch in der aktuellen Folge! Taucht mit mir gemeinsam in die sauerkrautige Welt des Gulasch ein! Das Rezept findet ihr wie gewohnt nach dem Klick. Nun aber viel Spaß beim Anhören!

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Gabelbissen #71 – Gruß aus der Küche: Stosuppe

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StosuppeIn vielen Haushalten ist in Österreich heute ein traditioneller Fasttag. Da dachte ich mir ich nehm euch mit in die Küche und koche eine Stosuppe für euch. Was es mit dieser Suppe aufsich hat und was es sonst noch an solchen Tagen in Österreich zu essen gibt, erzähle ich in der aktuellen Folge. Neben ein wenig Backgroundwissen gibt es auch noch einige Tipps auf die man beim Kochen achten sollten. Und wie es sich bei einem Gruß aus der Küche gehört, gibt es natürlich dezenten Ambientsound. :) Ich wünsche viel Spaß beim Zuhören!

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Gabelbissen #70 – Kaspressknödel

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KaspressknödelGepresste Knödel? Wie ist denn das zu verstehen? In der heutigen Folge des Gabelbissen darf ich euch mit alpenländischer Küche verwöhnen. Wir schauen uns die wunderbaren Kaspressknödel und zwei dafür typische Käsesorten etwas genauer an. Wusstet ihr das man diese Köstlichkeit sowohl zu Land als auch zu Wasser essen kann? Ich kann euch aber gleich verraten, dass anders sein wird als ihr vermutlich gerade vermutet. Am besten ihr hört gleich rein. :) Rezept gibt es, wie gewohnt, nach dem Klick zum Nachlesen. Nun aber viel Spaß beim Anhören!

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