Tweezer's Kulinarium Blog

Backhendl – The next Generation

Vor einiger Zeit, genauer gesagt vor rund 3 Jahren haben wir das Klostergasthaus Thallern besucht. Bei vielen Personen im Großraum Wien ist es jedoch besser als Backhendlstation Thallern bekannt. Wofür dieses Lokal wohl berühmt war? Hmmm, eine wahrlich schwierige Frage, oder?

Natürlich für das gute alte Backhendl. Außerdem war es dafür bekannt sehr gute Cremeschnitten als Nachtisch zu servieren. Eine Fügung des Schicksals hat mich vor kurzem wieder einmal in dieses Lokal geführt. Doch so einiges hat sich geändert! Keine Sorge, das Backhenderl gibt es nach wie vor in Thallern! Doch der Rest der Speisekarte wurde drastisch abgeändert, erweitert, … Warum, wollt ihr wissen? Vor einiger Zeit wurde das Lokal neu übernommen und zwar von einem Gastrobesitzer aus dem ersten Wiener Bezirk. Ob es sich auch innen geändert hat? Ob die Qualität besser oder gar schlechter geworden ist? Finden wir es doch gemeinsam raus, doch zuvor müsst ihr noch auf den bewährten Link klicken. Ach ja wer möchte kann zuvor noch den alten Beitrag nachlesen.

Schon beim Betreten fallen einem die Änderungen des neuen Besitzers auf. Das Lokal versprüht zwar noch immer eine ländliche Atmosphäre, doch wirkt es zugleich viel exquisiter als früher. Auch das Personal trägt nun nicht mehr klassisches Gewand, sondern ein Dirndl bzw Herren einen Trachtenanzug. In Summe bringt das eine recht gemütliche Atmosphäre.

Na da werfen wir doch einmal einen Blick in die Speisekarte. Wie bereits zu Beginn erwähnt, hat sich diese ziemlich radikal verändert. Neben den alten Klassikern wie Backhendl und Cremeschnitte findet man nun auch gebratenen Flusswels, sautierte Leber, … Auch bei den Vorspeisen findet man zum Beispiel ein Carpaccio vom Hirschkalbsrücken. In gute Erweiterung der Karte wie ich finde. Da wäre doch interessant in wie Weit sich der Preis verändert hat? Früher konnte man hier ein großes Bier für Euro 3,30 erwerben, heute muss man für die gleiche Menge satte 4 Euro bezahlen!  Ehrlich gesagt ein Preisniveau wie ich es mir bei einem Lokal in dieser Gegend auf keinen Fall erwartet hätte. Auch die Speisen haben eine leichte “Korrektur” nach oben erfahren. Aber wer weiß, vielleicht hat sich dadurch auch die Qualität verbessert?

Das Personal in Thallern ist auf jeden Fall sehr freundlich und auch sehr schnell. Getränke werden nur kurze Zeit nach der Bestellung gebracht und auch beim Essen mussten wir nicht all zu lange warten. Als Vorspeise hatte ich bei diesem Besuch ein Carpaccio gewählt. Dieses war optisch sehr schön angerichtet. Zur Vorspeise konnte man aus einem Körbchen zwischen 4 verschiedenen Arten Brot wählen (Vollkorn-, Weiß-, Bauern- und Speckbrot). Weiters wurde auch noch ein “Erdäpfelkas” gereicht. Gut aber kommen wir wieder zur Vorspeise zurück. Das Fleisch war schön dünn geschnitten und der Preiselbeerschaum wunderbar fruchtig. Auch der Wurzselsalat war sehr gut. In Summe ergab sich ein sehr gegensätzliches aber irgendwie auch harmonierendes Geschmacksbild. Kurz gesagt, es hat mir geschmeckt.

Als Hauptspeise konnte ich nicht anders und musst mir ein Backhenderl bestellen. Im Gegensatz zu früher wird das Henderl nun in einem eigenen Körbchen serviert. Besonders praktisch ist die dazu gereichte Zitronenpresse (siehe Bilder). Als Beilage wurde ein Mischung aus Kartoffel- und grünem Salat serviert. Na dann wollen wir mal schauen ob auch hier die Qualität passt. Das Henderl war schön zart und lies sich wunderbar von den Knochen lösen. Auch die Würzung des Henderls war gut getroffen. Der Salat war von der Marinade her ziemlich gut, doch mich persönlich haben die etwas zu großen Zwiebel- und Kartoffelstücke gestört. Ich persönlich mag es lieber, wenn der Zwiebel schon klein geschnitten ist und die Kartoffel in dünne Scheiben. Aber in Summe gesehen war auch die Hauptspeise gelungen.

Nun gut, dann kommen wir zu den Punkten:
Speisen: 8 von 10
Service: 9 von 10
Preis/Leistung: 7 von 10
Ambiente: 8 von 10

Fazit: In Summe gesehen hat die Backhendlstation in Qualität, Ambiente und Service zugelegt. Die Änderung der Speisekarte ist sehr gut geworden und bei der Qualität der Speisen gibt es im Grunde auch nichts zu meckern. Einziger Wermutstropfen ist der erhöhte Preis, der meiner Meinung nach bei den Getränken etwas zu hoch ausgefallen ist. Bei den Speisen ist die Erhöhung durchaus vertretbar. Meiner Meinung nach ist das Lokal nach wie vor zu empfehlen, doch ob ich bzw. wir wieder so schnell hinfahren werden steht in den Sternen. Na dann wünsche ich schon jetzt einen guten Appetit!

Tja Bilder hab ich natürlich auch gemacht:

Zu finden wäre das Lokal hier.